Zseniális sült sügér 15 perc alatt Milustól

A sült sügér egyszerűen a halételek egyik királya. Ízletes, fehér húsú hal, számos módon elkészíthetjük, de az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb módszer a sütés. A sült sügér elkészítése nem egy nagy művészet, de az apró részletekkel sokat javíthatunk az étel minőségén.
Sült sügér

Tartalomjegyzék

Google hirdetés

A sült sügér story

A sült sügér története. Egy szép, napsütéses őszi délutánon a két horgászbarát, Milus és Péter kiment a „nagy vízre”, hogy szerencsét próbáljanak a süllőkel. Már jó ideje vártak, amikor végre volt Milusnál a süllőző szerelésen egy rendesebb kapás. A bevágás után rögtön tudták, hogy bizony nem a „kapitális süllő-sárkány” akadt a horogra. Rövid fárasztás után viszont egy gyönyörű sügér került a merítőhálóba. Nem sokkal később Péter is fogott egyet és máris ott feküdt előttük két ragyogó sügér.

Ahogy nézték ezeket a gyönyörű halakat, kitalálták, hogy nem várnak túl sokáig. „Mi lenne, ha azonnal megsütnénk őket?” – vetette fel Milus. Péter szeme felcsillant, és máris elővették a „rapid konyhai felszerelést”.

Innentől jöjjön a szabadvízi gasztronómiai csoda néhány egyszerű lépése.

A sügér megnyúzása: az előkészítés első lépése

A sügér tisztítása és megnyúzása az egyik legfontosabb lépés a sült sügér elkészítése során. Mivel a sügér bőre vastagabb és rendkívül nehéz lepikkelyezni, érdemes a sütés előtt megnyúzni, hogy a hús íze és textúja megfelelő legyen.

Egyszerűbb megcsinálni, mint leírni, egy éles késsel vágj egy apró metszést a hal fejénél majd végig a hátuszony mentén, majd óvatosan húzd le a bőrt a húsról. Figyelj arra, hogy ne sértsd meg a hal húsát, mert ez befolyásolhatja a végső étel állagát és megjelenését, illetve az értékes húsból is veszteséget szenvedhetünk el.

A sügér megnyúzása nem kötelező, de a végeredmény omlósabb és ízletesebb lesz, ha ezt a lépést nem hagyod ki, ráadásul egyszerűbb is mint kínlódni az apró pikkelyekkel.

A tökéletes sült sügér titka: a bőséges vaj és a megfelelő fűszerezés. Itt is igaz a mondás az egyszerű néha a nagyszerű.

Vaj: Bőséges vaj a hal belsejébe és külsejére egyaránt, mert ez zsírosítja a halat és megakadályozza a kiszáradást a sütés során. Ráadásul a vaj gazdag íze kiválóan illik a halhúshoz.

A többi a sima alap: só-paprika-bors mesterhármas: a frissen fogott halakat nem érdemes és nem is szabad agyonfűszerezni.

A fokhagyma rajongók még bevethetik akár a néhány gerezd fokhagymát, vagy a fokhagymás sót is – nyilván ízlés szerinti mértékben

Alufóliában sütés

Miután fűszerezted a sügért, jöhet az alufóliába tekerés, amely szintén lényeges eleme a műveletnek.

Miért fontos az alufóliában sütni a sügért? Az alufóliában sütés megakadályozza, hogy a hal kiszáradjon a sütés során. A fólia egyenletesen osztja el a hőt, és a belsejében keletkező gőz megpárolja a halat, ami biztosítja, hogy a hús puha és szaftos legyen. Vágj egy megfelelő méretű alufólia darabot, amely teljesen be tudja fedni a halat. A fólia belső felét is bekenheted egy kevés vajjal, hogy még több ízt adj a sült halhoz. Helyezd a fűszerezett sügért az alufóliára, és gondosan tekerd be, hogy a nedvesség ne szökjön ki. A fóliát szorosan zárd le, , amely nagymértékben hozzájárul a hal egyenletes átsüléséhez.

A sütési idő és hőmérséklet kulcsfontosságú tényezők, nyilván függ a gázláng erősségétől és a sügér méretétől is. Ha nem sütőd elég ideig alulkezelt (nyers) marad a halad, ha túltolod, akkor viszont kiszárítod a sügért, amely megbocsáthatatlan vétek ezzel a fejedelmi étellel szemben. Nyilván iránymutatásnak a 15 perc egy jó középút, de mindenki saját ízlésének megfelelően járjon el.

Végeredmény: az omlós, szálkamentes hófehér hús

A sügér egyik legnagyobb előnye, hogy omlós, szálkamentes fehér húsa gyakorlatilag szálkamentes is.

A vaj és az alufóliában történő sütés kombinációja biztosítja, hogy a hal megőrizze természetes nedvességtartalmát, míg a só, paprika és bors ízesíti a húst. Amikor a hal kész, a hús könnyen elválik a csonttól, és szinte szétolvad a szádban.

A sült sügér tálalása egyszerű, de mégis elegáns fogás lehet, amelyhez friss köretek kiválóan passzolnak.

Citrom: a friss citromlé kiemeli a hal ízét és egy kis frissítő zamatot ad hozzá.

Saláták : a friss zöld saláták vagy grillezett zöldségek kiváló köretként szolgálnak a sült sügér mellé, mivel könnyedek és jól illeszkednek a hal ízvilágához.

Kenyér: gyakorlatilag elhagyhatatlan a friss, ropogós kenyér tökéletesen kiegészíti a halat.

Ha egész véletlenül van nálad egy kemping gázpalack és egy fedeles serpenyő legközelebb próbáld ki! Nem fogsz csalódni, ezt meg tudjuk ígérni….

Hírdetés
Hírdetés

Ez is érdekelhet - tippleezz tovább

Tartalomjegyzék

Google Hirdetés