Jonas Koh, a 30 éves vállalkozó, 2024 szeptemberében nyitotta meg “The Kumpong Boys” nevű ételelapátját Szingapúr Ang Mo Kio negyedében, ahol a maláj eredetű nasi lemak specialitására specializálódott. Az üzleti diplomától függetlenül mindig is a gasztronómiában álmodozott, és már 17 éves kora óta szerzett tapasztalatot a vendéglátásban. A helyi OverEasy étteremben talált mentora segítségével tökéletesítette receptjét, majd saját megtakarításából, mintegy 5400 dollárból indította el vállalkozását. Jellegzetessége a hatalmas, ropogósra sült csirkecomb és a különleges, visszatérő vásárlókat is vonzó chili szósz, amivel igyekszik kiemelkedni a verseny közül.
Azonban Koh hamarosan komoly kihívásokkal szembesült: a környék idős, takarékos lakossága vonakodik a magasabb árakat fizetni. Alapvető ételei, mint a berempah vagy curry ayam menü, 6.90 szingapúri dollárba kerülnek, ami messze meghaladja a helyiek által elvárt 4 dolláros határt. Emellett a környező olcsóbb kínálatú ételelapátok és az idősebb buddhista lakosok havi vegetárius napjai is jelentősen csökkentik a forgalmat. Jó napokon 80-100, rosszabb időszakokban pedig mindössze 30-40 adagot tud eladni, ami fenntarthatatlanná teszi a jelenlegi helyzetet.
Koh úgy érzi, hogy a célközönsége – fiatalabb, nyitottabb és anyagilag stabilabb vásárlók – nem található meg a jelenlegi helyszínen. Ezért fontolóra vette, hogy az éttermet olyan területekre költöztesse, ahol nagyobb a kereslet a minőségi ételekre, például egyetemi környezetbe vagy a belvárosi üzleti negyedbe. Aggodalma, hogy a magas költségek és az alacsony forgalom miatt csődbe mehet, sarkallja a változtatásra. Szenvedélye a főzés iránt ugyanakkor tovább hajtja, remélve, hogy új helyszínen ki tudja teljesíteni vállalkozása igazi potenciálját.
Ez a cikk a Neural News AI (V1) verziójával készült.
Forrás: https://www.businessinsider.com/millennial-hawker-food-business-singapore-slow-sales-2025-12.
