Két új francia tanulmány szerint az élelmiszerek tartósítására és élettartamának növelésére használt gyakori tartósítószerek összefüggésben állhatnak számos ráktípus és a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatával. A NutriNet-Santé vizsgálat keretében végzett kutatás főszerzője, Mathilde Touvier hangsúlyozta, hogy bár ezek az első ilyen jellegű tanulmányok a világon, és az eredményeket további kutatásokkal kell megerősíteni, a megállapítások jelentősek, hiszen ezek a tartósítószerek széles körben elterjedtek nemcsak Európában, hanem az Egyesült Államokban is. A megelőző orvostudomány szakértője, Dr. David Katz szerint ez a riasztó eredmény további érv a friss, egész, minimálisan feldolgozott és főleg növényi alapú ételek mellett.
A *The BMJ* folyóiratban közölt rákos megbetegedésekkel foglalkozó tanulmány több, általánosan biztonságosnak (GRAS) minősített tartósítószert talált kapcsolatban a különböző rákok magasabb előfordulási kockázatával. A feldolgozott húsokban gyakori nátrium-nitrít például 32%-kal növelte a prosztatarák kockázatát, míg a kálium-nitrít 22%-kal növelte a mellrák kockázatát. A szorbátok, a kálium-metabiszulfit, az acetátok és az ecetsav is szignifikánsan növelték a rákok – különösen a mellrák – kialakulásának valószínűségét. A kutatók hangsúlyozták, hogy a „természetesebb” antioxidáns tartósítószerek is károsak lehetnek adalékanyagként, annak ellenére, hogy eredeti formájukban, teljes értékű élelmiszerként fogyasztva gyakran védő hatásúak.
A *Nature Communications* című tudományos lapban megjelent, a 2-es típusú cukorbetegséget vizsgáló tanulmány szerint a 17 vizsgált tartósítószerből 12 közel 50%-kal növelte a betegség kialakulásának kockázatát a legmagasabb mennyiségben fogyasztók körében. Öt olyan anyag – kálium-szorbát, kálium-metabiszulfit, nátrium-nitrít, ecetsav és nátrium-acetát –, amely a rákkal kapcsolatos vizsgálatban is negatív hatást mutatott, itt is jelentős kockázatnövekedést okozott. Több antioxidáns adalékanyag, például az alfa-tokoferol (E-vitamin) és a nátrium-aszkorbiát (C-vitamin) is kapcsolatba hozható volt a cukorbetegség magasabb előfordulásával.
A tanulmányok első szerzője, Anaïs Hasenböhler szerint ezek az új adatok hozzájárulhatnak az élelmiszer-adalékanyagok szabályozásának újraértékeléséhez a fogyasztók jobb védelme érdekében. Mindkét kutatócsoport hangsúlyozta, hogy a megfigyelési eredményeket további kutatásokkal kell alátámasztani, de a konzerválószerek fogyasztásának csökkentése és a friss, egész táplálékok előtérbe helyezése már most indokolt lépés lehet.
Ez a cikk a Neural News AI (V1) verziójával készült.
Forrás: https://www.cnn.com/2026/01/07/health/food-preservatives-cancer-diabetes-wellness.
A képet Eilis Garvey készítette, mely az Unsplash-on található.
