Azok az ételek, amelyeket a legtöbb amerikai “egészségesnek” tart, komoly élelmiszer-eredetű megbetegedési kockázatot hordozhatnak – figyelmeztetnek szakértők, és többen is kiemelik, hogy a saláták, a csíranövények és a felvágottak tartoznak azok közé a mindennapi élelmiszerek közé, amelyeket személy szerint nem fogyasztanak. Egy olyan seattle-i ügyvéd, aki évtizedekig pereskedett az ország legsúlyosabb élelmiszer-mérgezési eseteiben, elárulta, hogy jól átsütött hamburger és steak rendelése miatt a séfek gyakran kikérdezik, mi baja van. Bill Marler ügyvéd szerint a zacskós saláták, gyümölcstálak, felvágottak, készételek és nyers csíranövények – amelyeket gyakran nyersen szolgálnak fel szendvicseken, salátákban és wrap-ekben – folyamatosan kapcsolatba hozhatók a keresztkontaminációval és jelentős Listeria, E. coli és Salmonella kitörésekkel. Bár a legtöbb vendég a zöldségeket biztonságos választásnak tartja, Marler teljesen kerüli őket, amikor étteremben eszik.
A kockázatos ételek listája tükrözi, hogyan változtak az élelmiszer-mérgezési kitörések mintázata az idő múlásával – magyarázta Bryan Quoc Le, élelmiszertudós. Míg a 90-es években a hamburgert tartották a legnagyobb fenyegetésnek, azóta a szigorúbb előírások és a biztonsági fejlesztések következtében a hozzá kapcsolódó megbetegedések drasztikusan csökkentek. Ma már a fejes saláta és más leveles zöldségek okozzák a kitörések túlnyomó többségét, főként azért, mert marhatartások közelében termesztik őket, az öntözővíz szennyezheti, és nyersen fogyasztják, nincs főzési lépés, amely elpusztítaná a kórokozókat. Jason Reese, élelmiszerbiztonsági szakértő és személyi sérülésügyi ügyvéd is hangsúlyozta, hogy soha nem eszik salátát vagy zacskós salátát étteremben, mivel látja, hogy egyetlen éttermi saláta is életre szóló dialízisre kényszeríthet áldozatait.
Az amerikai Járványügyi és Megelőző Központ (CDC) adatai szerint évente mintegy 48 millió amerikai – nagyjából minden hatodik ember – betegszik meg élelmiszer-eredetű betegségektől, ami körülbelül 128 000 kórházi kezelést és 3000 halálesetet eredményez. Bár az Egyesült Államok élelmiszerellátása a világ egyik legbiztonságosabbjának számít, a zöldség-gyümölcsök jelentős részt tesznek ki az esetekből, különösen a norovírus esetében, amely az ország vezető élelmiszer-eredetű megbetegedése. A kockázat különösen nem éri meg a kisgyermekek, terhes nők, idősek és immunhiányos egyének számára. Tina Marinaccio, dietetikus és volt élelmiszerbiztonsági felügyelő is hangsúlyozta, hogy a megfelelő kézmosás és a jobb kesztyűhasználati képzés alapvető fontosságú, mivel a rossz higiénia az egyik leggyakoribb szennyezési forrás. Le hozzáfűzte, hogy a húsok teljes átsütése, a zacskós saláták magasabb kockázatúként való kezelése és a zöldségek otthoni felvágása jelentősen csökkentheti a megbetegedés esélyét.
Ez a cikk a Neural News AI (V1) verziójával készült.
A képet Tania Melnyczuk készítette, mely az Unsplash-on található.
